سوشی اور جاپانی کھانوں میں کون سے سویا ساس استعمال ہوتے ہیں؟

جاپانی کھانوں میں جہاں اس کا بہترین مقصد ہوتا ہے، سوشی کے ذائقے کا تعین کچی مچھلی کے معیار سے نہیں ہوتا، بلکہ سویا ساس کے چھوٹے لیکن ضروری قطرے سے ہوتا ہے جو بظاہر ایک سادہ عنصر لگتا ہے۔ جاپانی کھانوں کے میدان میں سویا ساس مسالا نہیں بلکہ ایک زبان ہے۔ یہ کچی مچھلی کی تازگی، چاول کی مٹھاس اور سمندری سوار کی نمی کا ترجمہ کرتا ہے۔

روایتی جاپانی۔سویا ساسپانچ بنیادی اقسام میں درجہ بندی کی گئی ہے، جن میں سے ہر ایک کا ایک خاص ذائقہ ہوتا ہے۔

گہرے سویا ساس کا رنگ گہرا بھورا ہے اور اس کا نمکین آمی ذائقہ ہے جو کافی متوازن ہے اور سب سے زیادہ استعمال ہونے والی بیس سویا ساس ہے۔ اس کا استعمال روزانہ کی 90% ایپلی کیشنز میں ہوتا ہے، جس میں ابالے ہوئے کھانے، ڈپنگ ساس، میرینیڈ، رامین شوربہ اور دیگر شامل ہیں۔ سویا ساس پہلے سے طے شدہ ہے جب نسخہ صرف سویا ساس کا حوالہ دیتا ہے۔ 

ہلکی سویا ساس: ہلکا رنگ، ایک پیلا امبر، لیکن زیادہ نمک کی مقدار کے ساتھ، یہ اکثر اجزاء کے اصل رنگ کو محفوظ رکھنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ اجزاء کے قدرتی رنگ سے سمجھوتہ کیے بغیر ذائقہ کو بڑھاتا ہے، جو اسے صاف شوربے، چاوان موشی (ابلی ہوئی انڈے کی کسٹرڈ) اور اوڈن کے پیچھے غیر منقول ہیرو بناتا ہے۔

دوبارہ خمیر شدہ سویا ساس: دوسرے ابال کے عمل کے ذریعے نمکین پانی کی بجائے کچی سویا ساس کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک گہرا، چمکدار رنگ، بھرپور ساخت، اور خاص طور پر مکمل جسم والا لذیذ ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ سشیمی، سشی اور ٹھنڈے ٹوفو کے لیے براہ راست ڈپنگ چٹنی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے اعلی درجے کی چٹنی جیسے اییل ساس میں ذائقہ کی بنیاد کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، یا ڈش کو فوری طور پر بلند کرنے کے لیے سٹو کے آخر میں تھوڑی مقدار میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

روسٹڈ سویا ساس: صفر یا بہت کم گندم کے مواد کے ساتھ تقریباً مکمل سویا بین فارمولہ، عمامی امینو ایسڈ کی سب سے زیادہ ارتکاز پر فخر کرتا ہے۔ اس کی موٹی ساخت اور سویا بین کی مضبوط مہک سشیمی اور ٹیریاکی اییل کی چمکدار تکمیل کا راز ہے۔

سفیدسویا ساس: رنگ میں سب سے ہلکا، ہلکا سنہری رنگ، میٹھا اور لذیذ ذائقہ اور کم نمکین۔ شوربے، اچار اور پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جس میں صاف رنگ اور نازک ذائقہ کی ضرورت ہوتی ہے۔

سویا ساس کو شیف پر چھوڑ دیں، اور یہ اب صرف ایک سائیڈ ڈش نہیں ہے، بلکہ مہمانوں کو مصروف رکھنے کی کلید ہے۔ سویا ساس کی ایک قابل اعتماد بوتل سویا بین، کوجی مولڈ، موسمی درجہ حرارت کے تغیرات، اور سویا ساس بنانے والے کا صبر ہے۔ شپولر بوتلیں برآمد کرنے کے لیے "وقت" دیتا ہے، جس سے بیرون ملک مقیم کچن جاپان کے ذائقے کی تازگی کو نقل کر سکتے ہیں۔

بیجنگ شپولر کمپنی لمیٹڈ

کیا ایپ: +8613683692063

ویب: https://www.yumartfood.com/