ماچس چائے کی کہانی

ماچس کی چائےچین کے وی اور جن خاندانوں میں پیدا ہوا۔ اس کی پیداوار کے طریقہ کار میں موسم بہار میں چائے کی نرم پتیوں کو چننا، انہیں بھاپ میں بلینچ کرنا، اور پھر انہیں محفوظ رکھنے کے لیے کیک چائے (جسے رولڈ ٹی بھی کہا جاتا ہے) بنانا شامل ہے۔ جب کھانے کا وقت ہو جائے تو پہلے کیک چائے کو آگ پر پکائیں تاکہ اسے خشک ہو جائے، پھر اسے قدرتی پتھر کی چکی سے پیس لیں۔ اسے چائے کے پیالے میں ڈالیں اور ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ پیالے میں چائے کے پانی کو چائے کی ہلکی کے ساتھ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ اس سے جھاگ نہ بن جائے اور یہ پینے کے لیے تیار ہو جائے۔

قدیم زمانے سے، علماء اور شاعروں نے ماچس کی تعریف کرنے والی نظموں کی ایک بڑی تعداد اپنے پیچھے چھوڑی ہے۔ "نیلے بادل ہوا کو اپنی طرف کھینچتے ہیں اور اسے اڑایا نہیں جا سکتا؛ سفید پھول پیالے کی سطح پر تیرتے ہیں" تانگ خاندان کے شاعر لو ٹونگ کی طرف سے مچا کی تعریف ہے۔

پروسیسنگ:

تازہ چنی ہوئی چائے کی پتیوں کو اسی دن بلینچ اور خشک کیا جاتا ہے، بھاپ بلینچنگ کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے۔ مطالعے سے بالترتیب یہ بات سامنے آئی ہے کہ سبز چائے کے بھاپ کے عمل کے دوران چائے کی پتیوں میں cis-3-hexenol، cis-3-hexenyl acetate اور linalool جیسے آکسائیڈز نمایاں طور پر بڑھ جاتے ہیں اور A-purpurone، B-purpurone اور دیگر purpurone مرکبات کی ایک بڑی مقدار پیدا ہوتی ہے۔ ان مہک کے اجزاء کے پیش خیمہ کیروٹینائڈز ہیں، جو ماچا چائے کی خاص خوشبو اور ذائقہ کو تشکیل دیتے ہیں۔ لہذا، سبز چائے جو ڈھکی ہوئی اور بھاپ سے ماری جاتی ہے نہ صرف ایک خاص مہک، ایک چمکدار سبز رنگ، بلکہ مزیدار ذائقہ بھی ہے.

اجزاء:

میچا۔انسانی جسم کے لیے ضروری غذائی اجزاء اور ٹریس عناصر سے مالا مال ہے۔ اس کے اہم اجزاء میں چائے کے پولی فینول، کیفین، فری امینو ایسڈ، کلوروفل، پروٹین، خوشبو دار مادے، سیلولوز، وٹامنز C، A، B1، B2، B3، B5، B6، E، K، H، وغیرہ شامل ہیں۔ تقریباً 30 قسم کے ٹریس عناصر جیسے پوٹاشیم، کیلشیئم، میگنیشیم، سوزیم، سوزیم، سی، سی، اے، بی 1، بی 2، بی 3، بی 5، ای۔ فلورین

مقصد:

بنیادی طریقہ یہ ہے کہ پہلے چائے کے پیالے میں ماچس کی تھوڑی سی مقدار ڈالیں، تھوڑا سا گرم پانی ڈالیں (ابلتے ہوئے نہیں)، اور پھر یکساں طور پر ہلائیں (روایتی طور پر چائے کی ہلکی استعمال کی جاتی ہے)۔

چائے کی تقریب میں ابلتے ہوئے پانی کے 60CC میں 4 گرام ماچس ملا کر "مضبوط چائے" بنائی جاتی ہے، جو کچھ حد تک پیسٹ کی طرح ہوتی ہے۔ "پتلی چائے" کے لیے 2 گرام ماچس کا استعمال کریں اور 60CC ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ موٹی جھاگ پیدا کرنے کے لیے اسے چائے کی ہلکی سے برش کیا جا سکتا ہے، جو بہت خوبصورت اور تازگی ہے۔

آج کے تیز رفتار معاشرے میں، بہت کم لوگ چائے کو پینے کے لیے چھیڑ چھاڑ کا استعمال کرتے ہیں۔ مچھا چائے اکثر مختلف شاندار کھانے بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ سبز ماچس کھانے کھانے کی میز پر سبز پھول بن گئے ہیں اور لوگوں کی طرف سے ان کی بہت زیادہ تلاش اور لطف اٹھایا جاتا ہے۔

بنیادی طریقہ یہ ہے:

1. پیالے کو گرم کرنے کے لیے، پہلے چائے کے پیالے کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ چائے کے ساتھ ہلائیں۔

2. پیسٹ کو ایڈجسٹ کرنا ایک تجربہ ہے جو قدیم چینی لوگوں نے عملی طور پر حاصل کیا تھا۔ یہ طریقہ کار جاپانی چائے کی تقریب میں موجود نہیں ہے۔ ایک پیالے میں 2 گرام ماچس ڈالیں۔ سب سے پہلے، تھوڑی مقدار میں پانی ڈالیں اور ماچس کو پیسٹ میں ملا دیں۔ یہ بہت باریک ماچس کو ایک ساتھ جمع ہونے سے روک سکتا ہے۔

3. چائے کو ہلانے کے لیے، پیالے کے نیچے W کی رفتار کے ساتھ ساتھ اسے آگے پیچھے ہلانے کے لیے چائے کی ہلکی استعمال کریں، جس سے ہوا کی ایک بڑی مقدار اس میں گھل مل جائے اور گاڑھا جھاگ بن سکے۔

غذائیت:

حالیہ دہائیوں میں، چائے کے بارے میں لوگوں کی سمجھ میں نمایاں اضافہ ہوا ہے، اور انہوں نے چائے کی فعال مادی نوعیت کے بارے میں بھی گہری بصیرت حاصل کی ہے۔ جدید دور میں جب اینٹی بائیوٹکس اور گروتھ ہارمونز کے زہریلے اور مضر اثرات پر تیزی سے سوال اٹھ رہے ہیں، چائے کے پولیفینول اپنے منفرد حیاتیاتی افعال اور "سبز" نوعیت کے ساتھ لوگوں کی غذائی زندگی میں تیزی سے داخل ہو رہے ہیں۔

اگرچہ عام چائے میں انتہائی اعلیٰ غذائی اجزاء ہوتے ہیں، لیکن چائے کی صرف 35% پتیاں پانی میں واقعی حل ہوتی ہیں۔ پانی میں حل نہ ہونے والے موثر اجزاء کی ایک بڑی مقدار کو لوگ چائے کی باقیات کے طور پر ضائع کر دیتے ہیں۔ تجربات سے ثابت ہوا ہے کہ چائے پینے سے زیادہ غذائیت فراہم کر سکتی ہے۔ ماچس کے ایک پیالے میں غذائیت کی مقدار 30 کپ عام سبز چائے سے زیادہ ہوتی ہے۔ چائے پینے سے چائے کھانے میں تبدیلی نہ صرف غذائی عادات کی اصلاح ہے بلکہ اسے تیز رفتار جدید زندگی کے مطابق ڈھالنے کی بھی ضرورت ہے۔

ایکا چانگ

بیجنگ شپولر کمپنی لمیٹڈ

واٹس ایپ: +86 17800279945

ویب: https://www.yumartfood.com/