خزاں کا آغاز - 24 شمسی شرائط میں سے 13 ویں شمسی مدت

سشی کے بارے میں ایک منفرد بات یہ ہے کہ یہ موسموں کے ساتھ بدلتی رہتی ہے، جس میں بہار، گرمی، خزاں اور سردیوں میں مختلف اجزاء ہوتے ہیں۔

موسم بہار میں، سشی شیف اکثر تازہ اور متحرک اجزاء شامل کرتے ہیں جیسے چیری کے پھول، بانس کی ٹہنیاں اور جوانادرک. یہ اجزاء نہ صرف سشی میں رنگ بھرتے ہیں بلکہ ایک ہلکا پھلکا اور تازگی بخش ذائقہ بھی لاتے ہیں جو موسم کے قدرتی پنر جنم کی عکاسی کرتا ہے۔

جیسے جیسے موسم گرما قریب آتا ہے، سشی کے اجزاء سمندری غذا کی طرف منتقل ہونا شروع ہو جاتے ہیں جن میں سی بریم، میکریل اور اسکویڈ شامل ہیں، جو اس عرصے کے دوران اپنے تازہ ترین ہوتے ہیں۔ مزید برآں، گرمیوں کی سبزیاں جیسے کھیرے اور شیسو کے پتے اکثر سشی میں ٹھنڈا اور کرکرا عنصر شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، جو گرم موسم کے لیے بہترین ہے۔

خزاں سشی میں بھرپور اور مزیدار اجزاء لاتا ہے۔ یہ موسم سمندری غذا جیسے سالمن، ٹونا اور یلو ٹیل کے لیے جانا جاتا ہے، جو اپنی بولڈ، رسیلی ساخت کے لیے قیمتی ہیں۔ اس کے علاوہ، مشروم جیسے شیٹکے اور میٹسوٹیک اکثر سشی میں پائے جاتے ہیں، جس میں ایک بھرپور امامی ذائقہ شامل ہوتا ہے جو بدلتے موسموں کی تکمیل کرتا ہے۔

آخر کار، سردیوں میں، سشی کے اجزاء ایک دلکش اور گرم کرنے والے معیار کو اپناتے ہیں۔ ٹونا اور سالمن جیسی موٹی مچھلی اب بھی عام ہے، لیکن کیکڑے، سکیلپس اور رو جیسے اجزاء کا اضافہ سشی کو پرتعیش اور دلکش احساس دیتا ہے۔ مزید برآں، مولیوں اور گاجر جیسی جڑ والی سبزیاں پکوان میں سکون اور مٹی کا عنصر شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔