سویا پروٹین: پروٹین کا انتہائی قیمتی اور ورسٹائل ذریعہ

سویا پروٹین کی درجہ بندی

سویا پروٹین کو اس کے پروسیسنگ کے طریقوں اور اس میں شامل مخصوص اجزاء کی بنیاد پر کئی زمروں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ بنیادی درجہ بندی میں شامل ہیں:

1. سویا پروٹین الگ تھلگ: یہ سویا پروٹین کی سب سے بہتر شکل ہے، جس میں تقریباً 90 فیصد پروٹین ہوتا ہے۔ یہ سویابین سے زیادہ تر چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کو ہٹا کر تیار کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ایسی مصنوعات تیار ہوتی ہیں جو پروٹین سے بھرپور اور کیلوریز میں کم ہوتی ہے۔ سویا پروٹین الگ تھلگ اکثر پروٹین سپلیمنٹس، سلاخوں اور شیکوں میں استعمال ہوتا ہے کیونکہ اس کی پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

2. سویا پروٹین کنسنٹریٹ: اس فارم میں تقریباً 70% پروٹین ہوتا ہے اور اسے سویا آٹے سے کچھ کاربوہائیڈریٹ نکال کر بنایا جاتا ہے۔ سویا پروٹین کا ارتکاز سویابین میں پائے جانے والے زیادہ قدرتی فائبر کو برقرار رکھتا ہے، یہ ان لوگوں کے لیے ایک اچھا آپشن بناتا ہے جو اپنے فائبر کی مقدار کو بڑھانا چاہتے ہیں جبکہ اعلیٰ پروٹین کے ذریعہ سے فائدہ اٹھا رہے ہیں۔ یہ عام طور پر گوشت کے متبادل، سینکا ہوا سامان، اور سنیک فوڈز میں استعمال ہوتا ہے۔

3. ٹیکسچرڈ سویا پروٹین (ٹی ایس پی): ٹیکسچرڈ ویجیٹیبل پروٹین (ٹی وی پی) کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ٹی ایس پی ڈیفیٹڈ سویا آٹے سے بنایا جاتا ہے جسے گوشت کی طرح کی ساخت میں پروسس کیا گیا ہے۔ اسے اکثر مختلف پکوانوں میں گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جو ایک چبانے والی ساخت فراہم کرتا ہے جو زمینی گوشت کی نقل کرتا ہے۔ ٹی ایس پی سبزی خور اور سبزی خور پکوانوں کے ساتھ ساتھ مرچ اور سپتیٹی چٹنی جیسے روایتی پکوانوں میں بھی مقبول ہے۔

4. سویا آٹا: یہ سویا پروٹین کی ایک کم پروسیس شدہ شکل ہے، جس میں تقریباً 50% پروٹین ہوتا ہے۔ یہ پوری سویابین کو باریک پاؤڈر میں پیس کر بنایا جاتا ہے۔ سویا آٹا اکثر روٹی، مفنز اور پینکیکس میں پروٹین کے مواد کو بڑھانے کے لیے بیکنگ میں استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے سوپ اور چٹنی میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

5. سویا دودھ: اگرچہ ایک پروٹین کی مصنوعات نہیں ہے، سویا دودھ ایک مقبول ڈیری متبادل ہے جو پوری سویابین یا سویا پروٹین الگ تھلگ سے بنایا جاتا ہے۔ اس میں فی کپ تقریباً 7 گرام پروٹین ہوتا ہے اور یہ اکثر وٹامنز اور منرلز سے مضبوط ہوتا ہے۔ سویا دودھ بڑے پیمانے پر smoothies، اناج، اور چٹنی اور سوپ کے لئے ایک بنیاد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.