کنیکامانقلی کیکڑے کا جاپانی نام ہے، جو مچھلی کے گوشت پر عملدرآمد کیا جاتا ہے، اور بعض اوقات کیکڑے کی لاٹھی یا سمندری لاٹھی بھی کہلاتا ہے۔ یہ ایک مشہور جزو ہے جو عام طور پر کیلیفورنیا کے سشی رولز، کریب کیک اور کریب رنگونز میں پایا جاتا ہے۔
کنیکاما کیا ہے؟
آپ نے شاید کھا لیا ہے۔کنیکاما- یہاں تک کہ اگر آپ کو اس کا احساس نہیں تھا۔ یہ جعلی کیکڑے کے گوشت کی چھڑیاں ہیں جو اکثر کیلیفورنیا کے مشہور رول میں استعمال ہوتی ہیں۔ اسے نقلی کیکڑے بھی کہا جاتا ہے، کنیکاما کو کیکڑے کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور سوریمی سے بنایا جاتا ہے، جو کہ مچھلی کا پیسٹ ہے۔ مچھلی کو پہلے ڈیبون کیا جاتا ہے اور پیسٹ بنانے کے لیے اس کا ذائقہ، رنگین اور فلیکس، لاٹھی یا دیگر شکلوں میں تبدیل کیا جاتا ہے۔
کنیکاما میں عام طور پر کوئی کیکڑا نہیں ہوتا ہے، سوائے اس کے ذائقہ پیدا کرنے کے لیے کیکڑے کے نچوڑ کے۔ پولاک سب سے مشہور مچھلی ہے جو سورمی بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ تاریخ 1974 کی ہے جب ایک جاپانی کمپنی سوگیو نے پہلی بار نقلی کیکڑے کا گوشت تیار کیا اور اسے پیٹنٹ کیا۔
کنیکاما کا ذائقہ کیسا ہے؟
کنیکامااصلی پکے ہوئے کیکڑے کی طرح ذائقہ اور ساخت کے لیے تیار کیا گیا ہے۔ یہ قدرے میٹھے ذائقے کے ساتھ ہلکا ہے اور چربی میں کم ہے۔
غذائیت کی قیمت
دونوںکنیکامااور اصلی کیکڑے میں کیلوریز کی ایک ہی سطح ہوتی ہے، ایک سرونگ (3oz) میں تقریباً 80-82 کیلوریز۔ تاہم، کنیکاما کیلوریز کا 61% کاربوہائیڈریٹ سے آتا ہے، جہاں 85% کنگ کرب کیلوریز پروٹین سے آتی ہیں، جو اصلی کیکڑے کو کم کارب یا کیٹو ڈائیٹ کے لیے ایک بہتر آپشن بناتی ہے۔
اصلی کیکڑے کے مقابلے میں، کنیکاما میں پروٹین، اومیگا 3 چربی، وٹامن، زنک اور سیلینیم جیسے غذائی اجزاء بھی کم ہوتے ہیں۔ اگرچہ نقلی کیکڑے میں چربی، سوڈیم اور کولیسٹرول کم ہوتا ہے، لیکن اسے اصلی کیکڑے کے مقابلے میں کم صحت مند آپشن کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔
کنیکاما کس چیز سے بنا ہے؟
میں اہم جزوکنیکامامچھلی کا پیسٹ سوریمی ہے، جو اکثر سستی سفید مچھلی (جیسے الاسکا پولاک) سے فلرز اور ذائقوں جیسے نشاستے، چینی، انڈے کی سفیدی، اور کیکڑے کے ذائقے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ ریڈ فوڈ کلرنگ کا استعمال اصلی کیکڑے کی شکل کی نقل کرنے کے لیے بھی کیا جاتا ہے۔
نقلی کیکڑے کی اقسام
کنیکامایا نقلی کیکڑے کو پہلے سے پکایا جاتا ہے، اور آپ اسے براہ راست پیکج سے استعمال کر سکتے ہیں۔ شکل کی بنیاد پر کئی اقسام ہیں:
1. کیکڑے کی لاٹھی - سب سے عام شکل۔ یہ ایک "کیکڑے کی ٹانگوں کا انداز" کنیکاما ہے جو لاٹھی یا ساسیج کی طرح لگتا ہے۔ باہر کے کنارے کیکڑے سے مشابہت کے لیے سرخ رنگ کے ہوتے ہیں۔ نقلی کیکڑے کی چھڑیاں عام طور پر کیلیفورنیا کے سشی رول یا سینڈوچ کے لفافوں میں استعمال ہوتی ہیں۔
2. کٹے ہوئے - عام طور پر کیکڑے کیک، سلاد یا فش ٹیکو میں استعمال ہوتے ہیں۔
3. فلیک سٹائل یا ٹکڑوں کا استعمال اسٹر فرائز، چاؤڈرز، کوئساڈیلا یا پیزا ٹاپنگ میں کیا جاتا ہے۔
کھانا پکانے کے نکات
کنیکاماجب اسے مزید نہ پکایا جائے تو اس کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے، کیونکہ اسے زیادہ گرم کرنے سے ذائقہ اور ساخت خراب ہو جاتی ہے۔ سب سے زیادہ مقبول استعمال میں سے ایک کیلیفورنیا سشی رولز میں بھرنا ہے (نیچے دی گئی تصویر دیکھیں)۔ اسے سشی میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، اسے اب بھی پکے ہوئے پکوان میں بطور جزو استعمال کیا جا سکتا ہے اور میں اسے آخری مرحلے میں شامل کرنے کی تجویز کرتا ہوں تاکہ کھانا پکانے کے عمل کو کم سے کم کیا جا سکے۔
پوسٹ ٹائم: جنوری 09-2025