جاپانی روایتی پکوان - میسو سوپ

Miso جاپان میں اپنی غذائیت سے بھرپور خصوصیات اور منفرد ذائقے کے لیے مشہور مصالحہ ہے۔ اصل میں چین یا مغربی تھائی لینڈ میں پیدا ہوا،Misoیہ سویا بین کے دیگر پیسٹوں سے ملتا جلتا ہے، جیسے کہ بین کا پیسٹ، کناکو، اور خمیر شدہ سیاہ پھلیاں، جو مولڈ کے ذریعے پھلیاں اگانے سے بنائی جاتی ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ اسے تانگ خاندان کے راہب Xuanzang نے جاپان میں متعارف کرایا تھا، حالانکہ کچھ کا خیال ہے کہ یہ جزیرہ نما کوریا کے راستے پہنچا تھا۔ اس کی ابتداء کا پتہ غیر خمیر شدہ سویا بین پیسٹ (جنگ) سے لگایا جا سکتا ہے جو چین سے نارا دور (710-794 عیسوی) کے دوران متعارف کرایا گیا تھا۔ کاماکورا دور (1185-1333 عیسوی) کے دوران، جیسا کہ زین مندروں میں "ایک سوپ، ایک سبزی" کا غذائی فلسفہ مقبول ہوا، "ججیگے"، جو Miso کو پانی میں گھول کر اور ابال کر بنایا گیا، سنیاسیوں کے لیے غذائیت کا ایک اہم ذریعہ بن گیا اور آہستہ آہستہ عام لوگوں میں پھیل گیا۔ متحارب ریاستوں کے دور میں، Miso نے پروٹین کے ایک پورٹیبل اور ذخیرہ کرنے کے قابل ذریعہ کے طور پر کام کیا، مارچ میں سامورائی کو برقرار رکھا۔ ایڈو دور کے دوران، Miso پکنے کی افزائش ہوئی، اور Miso سوپ بالآخر عام ہو گیا، جو جاپانی غذا کا ایک لازمی حصہ بن گیا۔

میسو سوپ کی روح بلا شبہ اس کے "میسو" میں ہے۔ یہ روایتی مصالحہ جو سویابین، نمک، اور چاول یا جو کی کوجی سے تیار کیا جاتا ہے، مہینوں یا سالوں تک خمیر کیا جاتا ہے، چینی سویا ساس یا فرانسیسی پنیر کی طرح ہے، جو کہ بھرپور علاقائی خصوصیات سے آراستہ ہے۔

Miso سوپ کی تیاری آسان لگتی ہے، لیکن یہ اصل میں ایک گہرا راز رکھتا ہے۔ سب سے اہم قدم یہ ہے کہ کبھی بھی زیادہ پکایا نہ جائے۔Miso. سب سے پہلے، سٹاک کو ڈیشی میں ابالیں جب تک کہ نرم نہ ہو جائے۔ پھر گرمی سے ہٹا دیں یا ہلکی آنچ پر کم کریں۔ میسو کو ایک لاڈلے میں شامل کریں اور اسے آہستہ آہستہ برتن میں گھلائیں۔ یکساں طور پر تحلیل ہونے کے بعد، ابلنے سے بچنے کے لیے فوری طور پر برتن سے ہٹا دیں۔ یہ Miso کی بھرپور مہک، فائدہ مند بیکٹیریا اور نازک ذائقہ کو زیادہ سے زیادہ کرتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ ہر کاٹ متحرک اور زندگی سے بھرپور ہو۔

سویابین، چاول اور جو کے انزیمیٹک خرابی سے پیدا ہونے والی امامی (امائنو ایسڈز) اور مٹھاس (شکر)، جو کہ پیداوار کے دوران شامل نمکینیت کے ساتھ مل کر خمیر اور لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ساتھ ابال کے ذریعے پیدا ہونے والی خوشبو، ایسڈز، ایسٹرز اور الکوحل کی تکمیل کرتی ہیں، جو Miso کو ایک اور غذائیت بخشنے والی ایپس فراہم کرتی ہیں۔ جاپان میں، Miso بنیادی طور پر Miso سوپ میں کھایا جاتا ہے۔ ڈش کا ذائقہ بڑھانے کے لیے اسے ابلی ہوئی مچھلی، گوشت یا سبزیوں میں مسو، چینی، سرکہ اور دیگر اجزاء کے ساتھ مسالا کے طور پر بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ اس کا باقاعدہ استعمال صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔ Miso پروٹین، چربی، اور کاربوہائیڈریٹس کے ساتھ ساتھ آئرن، کیلشیم، زنک، وٹامن B1 اور B2، اور نیاسین جیسے غذائی اجزاء سے بھرپور ہے۔ کہا جاتا ہے کہ جاپانیوں کی لمبی عمر ان کے میسو کے باقاعدہ استعمال سے جڑی ہوئی ہے۔

میسو سوپ نے طویل عرصے سے محض کھانے سے ماورا ہے۔ یہ جاپان میں خاندانی گرمجوشی کی علامت ہے، "چیبی ماروکو چن" کی صبح کی مصروف ماں کی یاد دہانی۔ یہ جاپانی مہمان نوازی کا نقطہ آغاز بھی ہے اور کیسیکی کھانوں میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے، جو ایک تازگی اور جڑنے والے جزو کے طور پر کام کرتا ہے۔

یہ مت سوچیں کہ Miso صرف سوپ تک محدود ہے۔ یہ ناقابل یقین حد تک ورسٹائل ہے، بشمول اچار اور ڈپنگ ساس! آئیے ان متنوع پکوانوں کو دریافت کریں جن میں Miso تبدیل ہو سکتا ہے۔

Misoبٹر چکن

یہ مزیدار ڈش چکن کے امامی ذائقے کو بند کرنے کے لیے Miso اور مکھن کا استعمال کرتی ہے۔ سفید Miso کا استعمال ایک ہموار ساخت بناتا ہے، جبکہ سرخ Miso کا استعمال Miso ذائقہ کو چمکنے دیتا ہے۔

مکسڈ چکن اور سبزیاںMisoسوپ

سردی کے سردی کے مہینوں میں، آپ کو اندر سے گرم کرنے کے لیے اپنے میسو سوپ میں کافی مقدار میں جڑی سبزیاں جیسے آلو اور گاجر شامل کریں۔ یہ بنانا آسان ہے: بس اپنی پسند کی Miso کو کیلپ یا خشک بونیٹو فلیکس کے ساتھ بنائے گئے شوربے میں شامل کریں۔ مزیدار ذائقے کے لیے چکن اور سبزیوں کو پہلے ہی تل کے تیل میں ہلکا سا بھون لیں۔

Miso- ابلا ہوا میکریل

مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے میکریل پر نمک چھڑکیں۔ اس کے بعد ادرک، میسو، سویا ساس، اور میرن (میٹھا ساک) ڈال کر 10 منٹ تک پکائیں۔ آپ اسے پکانے کے فوراً بعد کھا سکتے ہیں، لیکن اسے تقریباً ایک گھنٹے تک بیٹھنے دینے سے مچھلی میں میٹھے اور لذیذ ذائقے داخل ہو جاتے ہیں، جس سے ڈش مزید لذیذ ہو جاتی ہے۔ دوبارہ گرم کریں اور ہری پیاز کے ساتھ سرو کریں۔

Miso رامین

کٹا ہوا لہسن، بھنے ہوئے سفید تل، تل کا تیل، چینی، ساک، اور ورسیسٹر شائر ساس کو Miso کے ساتھ مکس کریں اور Miso کا پیسٹ بنانے کے لیے گرم کریں۔ کڑاہی میں باریک کٹی ہوئی سور کا گوشت، بند گوبھی، لال مرچ اور ادرک کو سٹر فرائی کریں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ نوڈلز کو چکن کی ہڈی کے شوربے میں ڈالیں اور سرو کرنے سے پہلے ٹاپنگز اور میسو پیسٹ شامل کریں۔

ہماریMisoصدیوں کی جاپانی کاریگری کے ساتھ تیار کردہ پیسٹ، پریمیم سویا بین اور چاول کوجی کا استعمال کرتا ہے، پھر قدرتی طور پر ایک بھرپور، پیچیدہ ذائقہ پیدا کرنے کے لیے خمیر کرتا ہے۔ چاہے یہ کیلپ اور بونیٹو فلیکس کی لذیذ ڈیشی ہو، یا شوربے میں ٹوفو اور مشروم کا کلاسک امتزاج، آپ روایت کے اس دل دہلا دینے والے ذائقے کو آسانی سے دوبارہ بنا سکتے ہیں۔ مستند ذائقے آپ کی پہنچ میں ہیں۔ آؤ اور اپنا حاصل کرو!

رابطہ کریں۔:

بیجنگ شپولر کمپنی لمیٹڈ

واٹس ایپ: +86 136 8369 2063 

ویب: https://www.yumartfood.com/