جاپانی اچار والی مولی: روایت اور جدید تندرستی کا ایک سمفنی

ثقافتکی رال جڑیںاچار والی مولی

اچار والی مولی، یا جیسا کہ اسے اکثر کہا جاتا ہے ، تکوان زوکے یا ڈائیکون سوکیمونو ، اس کے اندر پاک آسانی کی نسلوں کی ایک کہانی اٹھاتا ہے۔ یہ صرف ایک خوشگوار حادثہ نہیں تھا۔ جب موسموں میں بدلا تو سبزیوں کو خراب ہونے سے روکنے کی اصل ضرورت سے ہی سامنے آیا۔ ہمارے پاس اس کی بہت ساری ترقی 17 ویں صدی کے بدھ راہب ، تکوان سوہو کے پاس ہے ، جنھیں یہ پتہ چلا کہ وہ ابال کے لئے چاول کی چوکر میں پھینکنے سے پہلے سورج خشک کرنے والی مولیوں کو حیرت میں ڈالتا ہے۔ جو کچھ آپ کو روزمرہ کے گھروں میں مل جاتا ہے اس کی شروعات اب پوری دنیا کے کچن میں ایک اہم بن گئی ہے۔ آپ دیکھتے ہیں کہ یہ سشی پلیٹوں اور بینٹو بکس سے لے کر ان تخلیقی فیوژن ڈشوں تک ہر چیز میں پاپ ہو رہا ہے ، جہاں یہ واقعی میں پورے ذائقہ کے پروفائل کو ایک ساتھ جوڑتا ہے۔.

فن کاری کا کرکرا پن وقت کے ساتھ جعلی ہے

مستند تکوان زوکے نے فطرت کی تال کے ساتھ پیچیدہ کاریگری سے شادی کی۔ اس عمل کی شروعات ہفتوں کے سورج خشک کرنے والی ایک تکنیک سے ہوتی ہے جو ذائقوں کو مرکوز کرتی ہے اور پارباسی امبر گوشت حاصل کرتی ہے۔ یہ غیر منقولہ مولیوں نے 3-6 ماہ تک نکاڈوکو ، کومبو ، مرچ ، اور پرسیمون کے چھلکے کے ساتھ دیودار بیرل میں پرتوں کے خمیر سے گذرتے ہیں۔ اس مائکروبیل بیلے کے دوران ، لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا ریشوں کو ٹینڈرائز کرتے ہیں جبکہ خامروں نے آرکیسٹریٹ پیچیدہ عمی نوٹ کو آرکیسٹریٹ کیا ہے۔ جدید پروڈیوسر ان قدیم طریقوں کو محفوظ رکھتے ہیں جبکہ آئی ایس او سے تصدیق شدہ حفظان صحت پروٹوکول اور اسکیلڈ پروڈکشن کو نافذ کرتے ہوئے ، میٹھی کھٹا توازن کی مستقل ضمانت دیتے ہیں اور اس دستخطی کے ذریعہ اس دستخطی شوکوبینی ساخت کو قیمتی بنا دیا جاتا ہے۔

پلیٹ میں عالمی استعداد

سشی اور رامین کے ساتھ اس کے کلاسیکی کردار سے پرے ،اچار والی مولیجدید گیسٹرونومی کو دوبارہ زندہ کرتا ہے۔ صحت کے شوقین افراد اس کے متحرک سلائسوں کو بدھ کے پیالے اور کالی سلاد میں باندھ دیتے ہیں۔ ایوینٹ گارڈ شیف کرافٹ کیمچی سے متاثرہاچار والی مولیاچار والے سلو کے ساتھ ٹیکوس اور کروسینٹ سینڈویچ۔ کوریائی بی بی کیو کے جوڑوں میں ، اس کی روشن تیزابیت گالبی کی فراوانی سے کٹ جاتی ہے ، جبکہ مغربی کھانے کی کٹس اس کو لنچ بکس پروف کے لئے پروبائیوٹک سے بھرے لہجے کے طور پر فائدہ اٹھاتی ہیں جو روایت اس کی روح کو کھونے کے بغیر ڈھل جاتی ہے۔

غذائیت: گٹ-نورورشنگ سپر فوڈ

یہاچار والی مولی35 ٪ روزانہ وٹامن سی فی 100 گرام پیش کرتا ہے ، جس سے کولیجن ترکیب اور مدافعتی دفاع کو فروغ ملتا ہے۔ 2.8 گرام غذائی ریشہ کے ساتھ ، اس سے ترپتی اور بلڈ شوگر استحکام کو فروغ ملتا ہے۔ سست ابال سے براہ راست لیکٹو بیکیلس ثقافتیں گٹ مائکروبیومس کو فعال طور پر دوبارہ بازیافت کرتی ہیں ، جس سے NIH سے تسلیم شدہ "فنکشنل فوڈ" کی حیثیت حاصل ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ میراتھن رنرز بھی اس کے الیکٹرویلیٹ سے بھرپور نمکین نمکین پانی کو قدرتی آئسوٹونک ایندھن کے طور پر چگ دیتے ہیں ، جبکہ ڈائیٹشین اس کو کھانے کے بعد ہاضمہ امداد کے طور پر لکھتے ہیں۔

واقعی ،اچار والی مولیصرف ایسی چیز سے زیادہ ہے جو آپ کسی ڈش میں پھینک دیتے ہیں- یہ تاریخ کے ذائقہ کی طرح ہے۔ اور ہم سب پوری دنیا میں اس کلاسک جاپانی چیز کو میزوں پر پہنچانے کے بارے میں ہیں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ اگر یہ مشیلین ستارے والی جگہ پر کسی فینسی اوماکیس میں تھوڑا سا خاص شامل کررہا ہے ، اسے فوری پوک کٹوری میں ملا رہا ہے ، یا گھر میں صرف کھانا تیار کررہا ہے۔ اوساکا سے اوسلو تک ، ہم چاہتے ہیں کہ ہمارا احتیاط سے بنا ہوا تکوان آپ کے کھانے کو اس کرکرا کے ساتھ پاپ بنائے ، عمی کاٹنے.

رابطہ کریں

ارکرا انکارپوریٹڈ

ای میل:info@cnbreading.com

واٹس ایپ: +86 136 8369 2063 

ویب: https://www.cnbreading.com/