کالی فنگس(سائنسی نام: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw)، جسے لکڑی کے کان، لکڑی کے کیڑے، ڈنگیانگ، درخت کی کھمبی، ہلکی لکڑی کے کان، عمدہ لکڑی کے کان اور بادل کے کان کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک saprophytic فنگس ہے جو بوسیدہ لکڑی پر اگتی ہے۔ . سیاہ فنگس پتی کی شکل کی یا تقریباً جنگل کی شکل کی ہوتی ہے، لہراتی کنارے کے ساتھ، پتلی، 2 سے 6 سینٹی میٹر چوڑی، تقریباً 2 ملی میٹر موٹی، اور ایک مختصر پس منظر کے ڈنٹھل یا ایک تنگ بنیاد کے ساتھ سبسٹریٹ پر لگی ہوتی ہے۔ ابتدائی مرحلے میں، یہ نرم اور کولائیڈ، چپچپا اور لچکدار اور پھر قدرے کارٹیلیجینس ہوتا ہے۔ خشک ہونے کے بعد، یہ مضبوطی سے سکڑ جاتا ہے اور سیاہ، سخت اور ٹوٹنے والا سینگ بن کر تقریباً چمڑے کا ہو جاتا ہے۔ پیٹھ کا بیرونی کنارہ قوس نما، ارغوانی بھورے سے گہرے نیلے بھوری رنگ کے، اور چھوٹے بالوں سے ڈھکے ہوئے ہیں۔
شمال مشرقی ایشیا کے معتدل علاقے، خاص طور پر شمالی چین، جنگلیوں کے لیے اہم مسکن ہیںسیاہ فنگس. شمالی امریکہ اور آسٹریلیا کے معتدل علاقوں میں، سیاہ فنگس نسبتاً نایاب ہے اور یہ صرف جنوب مشرقی آسٹریلیا میں پائی جاتی ہے۔ ایلڈر بیری اور بلوط معتدل یورپ میں سیاہ فنگس کے لیے عام مسکن ہیں، لیکن ان کی تعداد نسبتاً کم ہے۔
چین کا آبائی شہر ہے۔سیاہ فنگس. چینی قوم نے 4,000 سال پہلے شینونگ دور کے اوائل میں ہی سیاہ فنگس کو پہچانا اور تیار کیا، اور اسے کاشت کرنا اور کھانا شروع کیا۔ "رسموں کی کتاب" شاہی ضیافتوں میں کالی فنگس کے استعمال کو بھی ریکارڈ کرتی ہے۔ جدید سائنسی تجزیے کے مطابق خشک کالی فنگس میں پروٹین، وٹامنز اور آئرن کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔ اس کے پروٹین میں مختلف قسم کے امینو ایسڈ ہوتے ہیں، خاص طور پر لائسین اور لیوسین۔ بلیک فنگس نہ صرف ایک خوراک ہے بلکہ اسے روایتی چینی ادویات کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ ایک اہم اصل پودوں میں سے ایک ہے جو روایتی چینی طب کی فنگس کی تشکیل کرتی ہے۔ اس کے متعدد دواؤں کے اثرات ہیں جیسے کیوئ اور خون کو بھرنا، پھیپھڑوں کو گیلا کرنا اور کھانسی کو دور کرنا، اور خون کو روکنا۔
کالی فنگسروایتی طور پر نوشتہ جات پر کاشت کی جاتی ہے۔ 1980 کی دہائی کے آخر میں متبادل کاشت کی کامیاب ترقی کے بعد، متبادل کاشت سیاہ فنگس کے لیے اہم کاشت کا طریقہ بن گیا ہے۔
کالی فنگسکاشت کا عمل بلیک فنگس کی کاشت کا ایک بہت ہی درست عمل ہے، جس میں اہم پہلو درج ذیل ہیں۔
کان کے میدان کا انتخاب اور تعمیر
کان کے کھیت کے انتخاب کے لیے، اہم شرائط اچھی وینٹیلیشن اور سورج کی روشنی، آسان نکاسی آب اور آبپاشی، اور آلودگی کے ذرائع سے دور رہنا ہے۔ کان کی کھیت کی تعمیر کرتے وقت، بیڈ فریم کے لیے لوہے کے تار کا انتخاب کرنا ضروری ہے، جو خام مال کو بچا سکتا ہے، وینٹیلیشن اور روشنی کی ترسیل کو بہتر بنا سکتا ہے، اور اسے ری سائیکل کیا جا سکتا ہے۔ پانی کا چھڑکاؤ بنیادی طور پر اوور ہیڈ ٹریٹمنٹ کے ذریعہ کیا جاتا ہے ، جو پانی کے چھڑکاؤ کے اثر کو زیادہ یکساں بنا سکتا ہے اور پانی کے وسائل کو بچا سکتا ہے۔ کھیت کی تعمیر سے پہلے پانی کے چھڑکاؤ کے آلات کا بندوبست کرنے کی ضرورت ہے۔
مکسنگ مواد
کالی فنگس کے لیے مکسنگ مواد میں اہم اجزاء، کیلشیم کاربونیٹ اور چوکر کو یکساں طور پر مکس کرنا ہے، اور پھر پانی کے مواد کو تقریباً 50 فیصد تک ایڈجسٹ کرنا ہے۔
بیگنگ
بیگ کا مواد کم دباؤ والا پولی تھیلین مواد ہے، جس کی تصریح 14.7m×53cm×0.05cm ہے۔ بیگنگ کو نرم محسوس کیے بغیر کافی گھنے ہونے کی ضرورت ہے، اور ساتھ ہی اس بات کو یقینی بنائیں کہ کلچر میڈیم کا ہر بیگ تقریباً 1.5 کلوگرام ہے۔
ٹیکہ لگانا
اس قدم سے پہلے ثقافتی شیڈ کے پردے کو نیچے کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر، ٹیکہ خانہ کو جراثیم سے پاک کرنے پر توجہ دیں۔ جراثیم کشی کا وقت آدھے گھنٹے سے زیادہ پر کنٹرول کیا جانا چاہئے۔ ٹیکہ لگانے والی سوئی اور آستین کو صاف کر کے دھوپ میں لانا چاہیے، اور پھر جراثیم کش اور الکحل سے صاف کرنا چاہیے۔ تناؤ کو تقریباً 5 منٹ تک کاربینڈازم کے 300 گنا میں بھگویا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد اسے دھوپ میں خشک کیا جا سکتا ہے۔ ٹیکہ لگانے والے اہلکاروں کو اپنے ہاتھ شراب سے دھونے چاہئیں، اور پھر انہیں ٹیکہ خانے میں خشک کرنا چاہیے۔
فنگس کاشت کرنا
بڑھنے کے عمل میںسیاہ فنگسیہ لنک اہم ہے۔ فنگس کا انتظام سیاہ فنگس کاشت کرنے کی کلید ہے۔ یہ بنیادی طور پر گرین ہاؤس میں درجہ حرارت کو مناسب طریقے سے کنٹرول کرنے کے بارے میں ہے، جس کا براہ راست تعلق مائیسیلیم کی بقا سے ہے۔ لہذا، سخت کنٹرول پر توجہ دی جانی چاہئے، اور درجہ حرارت کو اصل معیار کو پورا کرنا ضروری ہے. مائسیلیم کی جگہ کے بارے میں، مشروم کی چھڑیوں کو ٹیکہ لگانے کے بعد "سیدھے" ڈھیر میں رکھنا چاہئے۔ تین سوراخ اور چار سوراخ والی واحد مشروم کی چھڑیوں کو ٹیکہ لگانے کے لیے، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ نشان اوپر کی طرف رکھا گیا ہے۔ دو طرفہ ٹیکہ کے داغ کو دونوں اطراف کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ اسٹیک تقریباً 7 تہوں اونچی ہے۔ سب سے اوپر کی پرت پر، پیلے پانی سے بچنے کے لیے ٹیکہ کی بندرگاہ کی طرف شیڈنگ کے علاج پر توجہ دیں۔
غذائیت کی ترکیب
کالی فنگسیہ نہ صرف ہموار اور لذیذ ہے بلکہ غذائیت سے بھی بھرپور ہے۔ اسے "سبزی خوروں میں گوشت" اور "سبزی خوروں کا بادشاہ" کی شہرت حاصل ہے۔ یہ ایک معروف ٹانک ہے۔ متعلقہ سروے اور تجزیوں کے مطابق، ہر 100 گرام تازہ فنگس میں 10.6 گرام پروٹین، 0.2 گرام چکنائی، 65.5 گرام کاربوہائیڈریٹس، 7 گرام سیلولوز، اور بہت سے وٹامنز اور معدنیات جیسے تھامین، رائبوفلاوین، نیاسین، کیروٹین، کیل فوروسی فوم، شامل ہوتے ہیں۔ ، اور لوہا. ان میں لوہا سب سے زیادہ پایا جاتا ہے۔ ہر 100 گرام تازہ فنگس میں 185 ملی گرام آئرن ہوتا ہے، جو اجوائن سے 20 گنا زیادہ ہوتا ہے، جس میں پتوں والی سبزیوں میں آئرن کی مقدار سب سے زیادہ ہوتی ہے، اور خنزیر کے گوشت کے جگر سے تقریباً 7 گنا زیادہ ہوتی ہے، جس میں جانوروں کی خوراک میں سب سے زیادہ آئرن ہوتا ہے۔ لہذا، یہ کھانے کی اشیاء کے درمیان "آئرن چیمپئن" کے طور پر جانا جاتا ہے. اس کے علاوہ، سیاہ فنگس کے پروٹین میں کئی قسم کے امینو ایسڈز ہوتے ہیں، جن میں لائسین، لیوسین اور انسانی جسم کے لیے دیگر ضروری امینو ایسڈز شامل ہیں، جن کی حیاتیاتی قدر زیادہ ہوتی ہے۔ بلیک فنگس ایک کولائیڈ فنگس ہے، جس میں کولائیڈ کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جس کا انسانی نظام انہضام پر اچھا چکنا اثر پڑتا ہے، معدہ اور آنتوں میں موجود بقایا خوراک اور بدہضمی والے ریشے دار مادوں کو ختم کر سکتا ہے، اور غیر ملکی مادوں پر تحلیل کرنے والا اثر رکھتا ہے جیسے لکڑی کی باقیات اور ریت کی دھول جو حادثاتی طور پر کھا جاتی ہے۔ لہٰذا، یہ کپاس کاٹنے والوں اور کان کنی، دھول اور سڑک کے تحفظ میں مصروف افراد کے لیے صحت کی خوراک کا پہلا انتخاب ہے۔ سیاہ فنگس میں موجود فاسفولیپڈز انسانی دماغی خلیات اور اعصابی خلیات کے لیے غذائی اجزاء ہیں، اور نوجوانوں اور ذہنی کارکنوں کے لیے ایک عملی اور سستا دماغی ٹانک ہیں۔
رابطہ:
بیجنگ شپولر کمپنی لمیٹڈ
واٹس ایپ:+86 18311006102
ویب سائٹ: https://www.yumartfood.com/
پوسٹ ٹائم: دسمبر-19-2024