دنیا بھر کے کچن میں مختلف قسم کے مصالحہ جات مل سکتے ہیں، جن میں ہلکی سویا ساس، ڈارک سویا ساس اور اویسٹر ساس نمایاں ہیں۔ یہ تینوں مصالحہ جات پہلی نظر میں ایک جیسے نظر آتے ہیں، تو ہم ان میں فرق کیسے کریں؟ ذیل میں، ہم ان تینوں عام مصالحہ جات میں فرق کرنے کا طریقہ بتائیں گے۔
گہرا سویا ساس: یہ سیاہ رنگ کے قریب ہے، اس کا ذائقہ روشنی سے ہلکا ہے۔سویا ساس، اور اس میں ہلکی سی مٹھاس ہے۔ یہ اکثر کھانے کی خوشبو کو رنگنے اور بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ سویا ساس پر مبنی ہے، جس میں نمک اور کیریمل ڈالا جاتا ہے، اور خشک ہونے کے دو سے تین ماہ بعد، رنگ کو تلچھٹ اور فلٹریشن کے ذریعے حاصل کیا جا سکتا ہے، اس لیے رنگ گہرا ہو جائے گا، بھوری چمک کے ساتھ۔ اگر آپ سیاہ سویا ساس کو اکیلے چکھتے ہیں، تو یہ آپ کو ایک تازہ اور قدرے میٹھا احساس دے گا۔ عام طور پر، سیاہ سویا ساس رنگنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. ہلکی سویا ساس: رنگ ہلکا، سرخی مائل بھورا اور ذائقہ نمکین ہے۔ یہ بنیادی طور پر پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے اور ٹھنڈے پکوانوں یا ہلچل تلی ہوئی ڈشوں کے لیے موزوں ہے۔
روشنیسویا ساس: یہ عام کھانا پکانے کے لیے موزوں ہے اور پکوان کا ذائقہ اور رنگ بڑھا سکتا ہے۔ سب سے پہلے نکالی گئی سویا ساس کو "ہیڈ آئل" کہا جاتا ہے، جس کا رنگ سب سے ہلکا اور تازہ ترین ذائقہ ہوتا ہے۔ سویا ساس میں، پہلے نچوڑ میں تیل کا تناسب جتنا زیادہ ہوگا، معیار کا درجہ اتنا ہی زیادہ ہوگا۔
اویسٹر سوس: مرکزی جزو ابلائے ہوئے سیپوں سے بنایا جاتا ہے اور بنیادی طور پر پکوان کی تازگی کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، عام طور پر پیش کرنے سے پہلے شامل کیا جاتا ہے۔ اویسٹر ساس سے مختلف ہے۔سویا ساساور سیاہ سویا ساس. یہ سویا ساس کے لیے مسالا نہیں ہے بلکہ سیپوں سے تیار کردہ مسالا ہے۔ اگرچہ اسے اویسٹر ساس کہا جاتا ہے، یہ اصل میں تیل نہیں ہے۔ اس کے بجائے، یہ گاڑھا شوربہ ہے جو پکے ہوئے سیپوں پر ڈالا جاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، ہم بہت زیادہ سیپ چٹنی بھی دیکھتے ہیں. عام طور پر، اویسٹر ساس کو ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ سمندری غذا کا ذائقہ ڈش میں بہت زیادہ رنگ ڈال سکتا ہے۔ تاہم، اویسٹر ساس کو کھولنے کے بعد خراب کرنا آسان ہے، اس لیے اسے کھولنے کے بعد فریج میں رکھ دینا چاہیے۔
ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، اور اویسٹر ساس اپنے استعمال، رنگ اور پیداوار کے عمل میں مختلف ہیں۔
①استعمال کرتا ہے۔
ہلکی سویا ساس: بنیادی طور پر مسالا بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جو سٹر فرائی کرنے، ٹھنڈے پکوانوں اور ڈپنگ ساس کے لیے موزوں ہے۔ روشنیسویا ساساس کا رنگ ہلکا اور لذیذ ذائقہ ہے، جس سے پکوان کی تازگی بڑھ جاتی ہے۔
گہرا سویا ساس: بنیادی طور پر رنگ اور چمک کو شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، بریزڈ ڈشز، سٹو اور دیگر ترکیبوں کے لیے موزوں ہے جن کے لیے گہرے رنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ گہرے سویا ساس کا رنگ گہرا ہوتا ہے، جس سے پکوان زیادہ متحرک اور چمکدار نظر آتے ہیں۔
اویسٹر ساس: ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جو سٹر فرائی، بریزنگ اور پکوانوں کو ملانے کے لیے موزوں ہے۔ اویسٹر ساس میں بھرپور، لذیذ ذائقہ ہوتا ہے جو پکوان کے ذائقے کو نمایاں طور پر بڑھاتا ہے لیکن مسالیدار یا اچار والے پکوان کے لیے مثالی نہیں ہے۔
②رنگ
روشنیسویا ساس: رنگ میں ہلکا، سرخی مائل بھورا، صاف اور شفاف۔
گہرا سویا ساس: رنگ میں گہرا، گہرا سرخی مائل بھورا یا بھورا۔
اویسٹر ساس: رنگ میں گہرا، گاڑھا اور چٹنی جیسا۔
③ پیداواری عمل
ہلکی سویا ساس: سویابین، گندم وغیرہ سے تیار کیا جاتا ہے، قدرتی ابال کے بعد نکالا جاتا ہے۔
گہرا سویا ساس: روشنی کی بنیاد پر دھوپ میں خشک ہونے اور تلچھٹ کی فلٹریشن سے تیار کیا جاتا ہے۔سویا ساس، ایک طویل پیداوار کے وقت کے ساتھ۔
اویسٹر سوس: سیپوں کو ابال کر، جوس نکال کر، توجہ مرکوز کرکے، اور اضافی اجزاء کے ساتھ صاف کرکے بنایا جاتا ہے۔
سویا ساس، ڈارک سویا ساس اور اویسٹر ساس کے درمیان فرق کرنے کے یہ طریقے ہیں۔ مجھے یقین ہے کہ اس مضمون کو پڑھنے کے بعد، آپ ان تینوں مصالحہ جات کو بہتر طریقے سے پہچان سکتے ہیں، تاکہ آپ کو مزید لذیذ پکوان بنانے میں مدد ملے۔
رابطہ کریں۔
Arkera Inc.
واٹس ایپ: +86 136 8369 2063
ویب:https://www.cnbreading.com/
پوسٹ ٹائم: مئی 06-2025