سویا ساسایشیائی کھانوں میں یہ ایک اہم مصالحہ ہے، جو اپنے امیر امامی ذائقے اور کھانے کی استعداد کے لیے جانا جاتا ہے۔ سویا ساس بنانے کے عمل میں سویا بین اور گندم کو ملانا اور پھر اس مرکب کو ایک مدت تک خمیر کرنا شامل ہے۔ ابال کے بعد، مکسچر کو مائع نکالنے کے لیے دبایا جاتا ہے، جسے پھر پیسٹورائز کیا جاتا ہے اور سویا ساس کے طور پر بوتل میں بند کیا جاتا ہے۔ ہم اسے عام طور پر دو اقسام میں تقسیم کرتے ہیں، ہلکی سویا ساس اور گہری سویا ساس۔ ان کے درمیان فرق پکنے کے عمل اور استعمال شدہ خام مال میں ہے۔
ہلکی سویا ساس سب سے زیادہ استعمال ہونے والی قسم ہے۔سویا ساس. گہری سویا ساس کے مقابلے میں، یہ رنگ میں ہلکا، نمکین، اور ذائقہ میں زیادہ امیر ہے۔ ہلکی سویا ساس کو گندم اور سویابین کے زیادہ تناسب سے تیار کیا جاتا ہے اور اس میں ابال کا وقت کم ہوتا ہے۔ یہ چٹنی کو پتلی مستقل مزاجی اور ایک روشن، نمکین ذائقہ دیتا ہے۔ ہلکی سویا ساس کو اکثر مصالحہ جات اور ڈپنگ چٹنی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ رنگ کو گہرا کیے بغیر پکوان میں ذائقہ بڑھاتا ہے۔
ہلکی سویا ساس کے مقابلے میں، سیاہسویا ساسایک مضبوط ذائقہ اور گہرا رنگ ہے. یہ ہلکی سویا ساس کے اوپر طویل ابال سے گزرتا ہے، اور بعض اوقات رنگ اور مٹھاس کو بڑھانے کے لیے کیریمل یا گڑ ڈالا جاتا ہے۔ گہرا سویا ساس اپنے بھرپور رنگ کی وجہ سے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، جو اکثر سٹو، میرینیڈز اور سٹر فرائینگ میں استعمال ہوتا ہے تاکہ کھانے کو بھرپور ذائقہ اور رنگ ملے۔
ہلکی سویا ساس اور ڈارک ساس کے درمیان فرق جاننے کے بعد، ان کے معیار میں فرق کرنے میں آپ کی مدد کے لیے یہاں چند تجاویز ہیں:
1. "امائنو ایسڈ نائٹروجن" کے اشارے کو چیک کریں
سویا ساس تازہ ہے یا نہیں اس کا انحصار امینو ایسڈ نائٹروجن مواد پر ہے۔ سویا ساس جتنا بہتر ہوگا، امینو ایسڈ نائٹروجن کا مواد اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ لیکن اس بات سے ہوشیار رہیں کہ آیا یہ مصنوعی طور پر کیمیکل additives کو شامل کر رہا ہے۔
2.جتنے کم اجزاء، اتنا ہی بہتر
بہت سی سویا ساس میں ذائقہ کی کمی ہوتی ہے، اور تاجر اپنی تازگی کو بڑھانے کے لیے ذائقہ بڑھانے والے جیسے مونوسوڈیم گلوٹامیٹ اور چکن ایسنس شامل کرتے ہیں۔ تاہم، اچھی طرح سے تیار کردہ سویا ساس میں اکثر اجزاء کی کم اقسام ہوتی ہیں۔
3. اس کے خام مال کو چیک کریں۔
سویا ساس کے اجزاء کی فہرست میں، غیر جینیاتی طور پر تبدیل شدہ سویابین اور غیر جینیاتی طور پر تبدیل شدہ ڈیفیٹ سویابین سب سے زیادہ عام ہیں۔ ان میں سے، غیر جینیاتی طور پر تبدیل شدہ سویابین برقرار سویابین کا حوالہ دیتے ہیں جن میں تیل ہوتا ہے، خوشبودار ذائقہ ہوتا ہے، اور غذائی اجزاء کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جس کی وجہ سے وہ سب سے زیادہ پسندیدہ ہوتے ہیں۔ غیر جینیاتی طور پر تبدیل شدہ ڈیفیٹڈ سویابین تیل نکالنے کے بعد چھوڑے گئے سویا بین کھانے کا حوالہ دیتے ہیں، جو پوری سویابین کے مقابلے میں کم قیمت، کم خوشبودار اور غذائیت سے بھرپور ہے، اور یہ ایک ثانوی انتخاب ہے۔
ہمیں امید ہے کہ مختلف بازاروں سے پہچان حاصل کریں گے۔ بیجنگ شپولر سویا ساس کی مصنوعات کی ایک رینج فراہم کرتا ہے، جس میں صارفین کو منتخب کرنے کے لیے مختلف وضاحتیں اور ہلکی سویا ساس اور ڈارک سویا ساس کے درجات شامل ہیں۔
رابطہ کریں۔
بیجنگ شپولر کمپنی لمیٹڈ
واٹس ایپ: +86 136 8369 2063
ویب:https://www.yumartfood.com/
پوسٹ ٹائم: جولائی 26-2024