خشکshiitake مشرومایک عام اجزاء ہیں. وہ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہیں۔ یہ بہت لذیذ ہوتے ہیں چاہے اسے سٹو میں استعمال کیا جائے یا بھگونے کے بعد تلا جائے۔ وہ نہ صرف پکوانوں میں ایک منفرد ذائقہ ڈالتے ہیں بلکہ ذائقہ اور غذائیت کی قیمت کو بھی بڑھاتے ہیں۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ خشک کا انتخاب کیسے کریں؟shiitake مشروم? آئیے دیکھتے ہیں کہ کیا آپ عام طور پر صحیح انتخاب کرتے ہیں۔
پہلا: ٹوپی۔
اعلیٰ قسم کی خشک کیپshiitake مشرومگاڑھا ہو جائے گا، اور بکھرے ہوئے کنارے قدرے اندر کی طرف گھم جائیں گے۔ لیکن اگر خشک کی ٹوپیshiitake مشرومہم دیکھتے ہیں کہ پتلا ہے، اور کنارے پوری طرح سے کھلے ہوئے ہیں اور لپیٹے نہیں ہیں، اس کا مطلب ہے کہ خشکshiitake مشرومجب وہ تازہ ہوتے ہیں تو مکمل طور پر بڑھ چکے ہوتے ہیں، اور مشروم زیادہ پختہ ہوتے ہیں۔ اس طرح کے مشروم کھانے کی بہترین مدت کھو چکے ہیں، لہذا انہیں خریدنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
کی ٹوپی کو دیکھنے کے علاوہشیٹیک مشروم،ہمیں ٹوپی کے نیچے تنوں کو بھی دیکھنے کی ضرورت ہے۔ اگر ہم توجہ دیتے ہیں، تو ہم کچھ خشک پا سکتے ہیں۔shiitake مشرومتنوں کے پتلے ہوتے ہیں، لیکن کچھ موٹے ہوتے ہیں۔ ان دو قسم کے تنوں کے لیے، ہمیں موٹے تنوں والے کا انتخاب کرنا چاہیے۔ سوکھے کا تنا جتنا موٹا ہوتا ہے۔shiitake مشروم، یہ جتنا بہتر ہوتا ہے اور اتنا ہی زیادہ غذائی اجزاء جذب کرتا ہے۔ اور خشکshiitake مشرومپتلی تنوں کے ساتھ اتنی اچھی کوالٹی نہیں ہوتی۔
دوسرا: رنگ دیکھو۔
مشروم کے رنگ کا مشاہدہ کریں۔ ہم خشک مشروم کی ٹوپی کے اندر سے دیکھ سکتے ہیں کہ اس کے کئی رنگ ہیں، کچھ سفید، کچھ پیلے، اور بھورے بھی۔ خشک کے ان رنگوں کے لیےshiiitake مشرومہمیں سفید فاموں کو ترجیح دینی چاہیے۔ جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، جب ہم ٹوپی کے اندر کا رخ کرتے ہیں تو تازہ مشروم تمام سفید ہوتے ہیں۔ جب تازہ کھمبیوں کو زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو اندر کا رنگ سفید سے پیلا اور پھر بھورا ہو جائے گا۔ یہی بات خشک مشروم کے لیے بھی ہے۔ اگر اندر سے خشک ہو جائے۔shiitake مشرومپیلے یا بھورے ہو جائیں، یہ تازہ کھمبیوں سے بنایا جا سکتا ہے جو کافی عرصے سے رہ گیا ہو، یا خشک کھمبیوں کو زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو یہی صورت حال ہو گی۔ اس لیے خشک کھمبیوں کا انتخاب کرتے وقت ہمیں سفید اور پھر ہلکے پیلے رنگ کو ترجیح دینی چاہیے۔
ہم ٹوپی کے ایک طرف مڑتے ہیں۔ اگر ٹوپی کا رنگ پیلا-سفید یا گہرا بھورا ہے، اور تھوڑا سا سفید ٹھنڈا ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ ایسے خشک مشروم تازہ مشروم سے بنائے جاتے ہیں۔ اس کے برعکس، اگر مشروم کی ٹوپی کا رنگ جامنی سرخ یا گہرا پیلا ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ خشک کھمبی طویل عرصے سے محفوظ ہے اور خراب اور ڈھیلا ہو گیا ہے۔
تیسرا: بو۔
خشکshiitake مشرومایک مضبوط خوشبو ہے. اگر خشکshiitake مشرومکوئی خوشبو نہیں ہے، یا یہاں تک کہ ایک عجیب یا ڈھیلی بو ہے، اس کا مطلب یہ ہے کہ خشک کی کیفیتshiitake مشرومنسبتا غریب ہے. شاید یہ ایک طویل عرصے سے ذخیرہ کیا گیا ہے اور خراب ہونا شروع ہو گیا ہے، اور اس کا ذائقہ کڑوا ہو سکتا ہے.
چوتھا: خشکی
خشک کا انتخاب کرتے وقتshiitake مشروم، بہت سے دوستوں کا خیال ہے کہ خشک کرنے والا بہتر ہے۔ لیکن حقیقت میں، اگرshiitake مشرومبہت خشک ہوتے ہیں اور جب چوٹکی لگاتے ہیں تو ٹوٹ جاتے ہیں، اس کا مطلب ہے کہ پانی اور غذائی اجزاء ختم ہو جاتے ہیں، اور ایسے خشک ہو جاتے ہیںshiitake مشروماچھا ذائقہ نہیں ہے. ہمیں خشک کا انتخاب کرنا چاہئے۔shiitake مشرومجو نہ تو نرم ہیں اور نہ ہی سخت، چٹکی بھرنے پر ریباؤنڈ کر سکتے ہیں، اور نسبتاً خشک ہیں۔ اس طرح خشکshiitake مشروماعلیٰ قسم کے اور اچھے مشروم ہیں، اور تحفظ کے لیے بھی موزوں ہیں۔
پوسٹ ٹائم: جولائی 12-2024