ٹوبیکواڑتی ہوئی مچھلی کی رو کے لیے جاپانی لفظ ہے، جو دھوئیں کے اشارے کے ساتھ کرچی اور نمکین ہے۔ یہ جاپانی کھانوں میں سشی رولز کے لیے گارنش کے طور پر ایک مقبول جزو ہے۔
ٹوبیکو (اڑتی ہوئی مچھلی کی رو) کیا ہے؟
آپ نے شاید دیکھا ہو گا کہ ریستوران یا سپر مارکیٹ میں کچھ جاپانی سشیمی یا سشی رولز کے اوپر کچھ چمکدار رنگ کی چیزیں بیٹھی ہوئی ہیں۔ زیادہ تر وقت، یہ ٹوبیکو کے انڈے یا اڑتی ہوئی مچھلیوں کے انڈے ہوتے ہیں۔
ٹوبیکوانڈے چھوٹے، موتی جیسے بلاب ہوتے ہیں جن کا قطر 0.5 سے 0.8 ملی میٹر تک ہوتا ہے۔ قدرتی ٹوبیکو کا رنگ سرخ نارنجی ہوتا ہے، لیکن یہ آسانی سے کسی دوسرے جزو کا رنگ لے کر سبز، سیاہ یا دیگر رنگوں میں تبدیل ہو سکتا ہے۔
ٹوبیکومساگو یا کیپیلن رو سے بڑا ہے اور اکورا سے چھوٹا ہے جو سالمن رو ہے۔ یہ اکثر سشیمی، ماکی یا دیگر جاپانی مچھلی کے پکوان میں استعمال ہوتا ہے۔
ٹوبیکو کا ذائقہ کیسا ہے؟
اس کا ذائقہ ہلکا دھواں دار اور نمکین ہوتا ہے اور یہ دیگر اقسام کے روئی سے قدرے میٹھا ہوتا ہے۔ ایک کرچی لیکن نرم ساخت کے ساتھ، یہ چاول اور مچھلی کو اچھی طرح سے پورا کرتا ہے۔ ٹوبیکو گارنشڈ سشی رولز میں کاٹنا کافی اطمینان بخش ہے۔
ٹوبیکو کی غذائیت کی قیمت
ٹوبیکوپروٹین، اومیگا 3 فیٹی ایسڈ، اور سیلینیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے، جو اینٹی آکسیڈینٹس کی پیداوار کے لیے ذمہ دار معدنیات ہے۔ تاہم اس میں کولیسٹرول کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے اسے اعتدال میں لینا چاہیے۔
ٹوبیکو کی اقسام اور مختلف رنگ
جب دوسرے اجزاء کے ساتھ ملایا جائے،ٹوبیکواس کا رنگ اور ذائقہ لے سکتے ہیں:
سیاہ ٹوبیکو: سکویڈ سیاہی کے ساتھ
سرخ ٹوبیکو: چقندر کی جڑ کے ساتھ
سبز ٹوبیکو: واساکی کے ساتھ
پیلا ٹوبیکو: یوزو کے ساتھ، جو ایک جاپانی لیموں ہے۔
ٹوبیکو کو کیسے ذخیرہ کیا جائے؟
ٹوبیکوفریزر میں 3 ماہ تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ جب آپ کو اسے استعمال کرنے کی ضرورت ہو تو صرف ایک چمچ استعمال کریں تاکہ آپ کی ضرورت کی مقدار کو پیالے میں نکال لیں، اسے پگھلنے دیں اور باقی کو واپس فریزر میں ڈال دیں۔
ٹوبیکو اور مساگو میں کیا فرق ہے؟
دونوںٹوبیکواور مساگو مچھلی کی رو ہیں جو سشی رولز میں عام ہیں۔ ٹوبیکو مچھلی کی رو اڑ رہی ہے جبکہ مساگو کیپلن کا انڈا ہے۔ ٹوبیکو زیادہ ذائقہ کے ساتھ بڑا، روشن ہے، نتیجے کے طور پر، یہ مساگو سے کہیں زیادہ مہنگا ہے۔
بنانے کا طریقہٹوبیکوسشی
1.پہلے نوری شیٹ کو آدھے حصے میں جوڑ دیں اور اسے بانس کی چٹائی کے اوپر رکھیں۔
پکے ہوئے سشی چاول کو نوری پر یکساں طور پر پھیلائیں اور چاول کے اوپر تل کے بیج چھڑک دیں۔
2.پھر ہر چیز کو پلٹائیں تاکہ چاول نیچے کی طرف ہوں۔ نوری کے اوپر اپنی پسندیدہ فلنگ رکھیں۔
اپنے بانس کی چٹائی کا استعمال کرتے ہوئے رولنگ شروع کریں اور رول کو مضبوطی سے اپنی جگہ پر رکھیں۔ اسے سخت کرنے کے لیے کچھ دباؤ لگائیں۔
3. بانس کی چٹائی کو ہٹا دیں، اور اپنے سشی رول کے اوپر ٹوبیکو شامل کریں۔ پلاسٹک کی لپیٹ کا ایک ٹکڑا اوپر رکھیں، اور سشی چٹائی سے ڈھانپ دیں۔ دبانے کے لیے آہستہ سے نچوڑیں۔ٹوبیکورول کے ارد گرد.
4. پھر چٹائی کو ہٹا دیں اور پلاسٹک کی لپیٹ رکھیں، پھر رول کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ کو ہٹا دیں اور لطف اٹھائیں!
پوسٹ ٹائم: جنوری-08-2025