ڈمپلنگز اور اسپرنگ رولز اسپرنگ فیسٹیول میں ایک خاص مقام رکھتے ہیں۔

قمری نیا سال، جسے بہار کا تہوار بھی کہا جاتا ہے، چین کا سب سے اہم روایتی تہوار ہے، اور لوگ نئے سال کو مختلف رسوم و رواج اور کھانوں کے ساتھ مناتے ہیں۔ اس تہوار کے دوران، لوگ مختلف قسم کے پکوانوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، اور پکوڑی اور اسپرنگ رول بہت سے خاندانوں کے دلوں میں ایک خاص جگہ رکھتے ہیں۔

پکوڑیچینی نئے سال سے وابستہ شاید سب سے مشہور کھانا ہے۔ روایتی طور پر، خاندان نئے سال کے موقع پر پکوڑی بنانے کے لیے جمع ہوتے ہیں، جو اتحاد اور ہم آہنگی کی علامت ہے۔ پکوڑی کی شکل قدیم چینی سونے یا چاندی کے انگوٹوں سے ملتی جلتی ہے، جو آنے والے سال میں دولت اور خوشحالی کی علامت ہے۔ پکوڑی مختلف قسم کے فلنگز سے بھری ہوتی ہے، بشمول کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، گائے کا گوشت، چکن، یا سبزیاں، اور ذائقہ کو بڑھانے کے لیے اسے اکثر ادرک، لہسن اور مختلف مصالحوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کچھ خاندان تو پکوڑی کے اندر ایک سکہ بھی چھپا دیتے ہیں اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ جس کو یہ سکہ ملے گا وہ نئے سال میں خوش نصیبی کا باعث بنے گا۔ دیڈمپلنگ ریپرپکوڑی بنانے کے عمل میں بھی اتنا ہی اہم ہے۔ آٹے اور پانی سے بنا ہوا، ریپر کو ایک پتلی پینکیک میں گھمایا جاتا ہے اور پھر منتخب شدہ فلنگ سے بھرا جاتا ہے۔ پکوڑی بنانے کا فن ایک قابل قدر ہنر ہے جو نسل در نسل منتقل ہوتا ہے، ہر خاندان کی اپنی منفرد تکنیک ہوتی ہے۔ پکوڑی بنانے کا عمل صرف کھانے کے بارے میں نہیں ہے، یہ ایک ایسا تجربہ ہے جو خاندان کے افراد کو اکٹھا کرتا ہے، برادری اور مشترکہ روایات کے احساس کو فروغ دیتا ہے۔