جنرل پراپرٹیز
Carrageenan عام طور پر سفید سے پیلے بھورے پاؤڈر کا ہوتا ہے، بے بو اور بے ذائقہ، اور کچھ مصنوعات میں سمندری سوار کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے۔ کیریجینن کے ذریعہ بننے والا جیل تھرمورسیبل ہے، یعنی یہ گرم ہونے کے بعد محلول میں پگھل جاتا ہے، اور محلول کو ٹھنڈا ہونے پر دوبارہ جیل بناتا ہے۔
جسمانی اور کیمیائی خواص
Carrageenan غیر زہریلا ہے اور اس میں جمنا، حل پذیری، استحکام، viscosity اور reactivity کی خصوصیات ہیں۔ لہذا، اسے کھانے کی صنعت کی پیداوار میں کوگولنٹ، گاڑھا کرنے والا، ایملسیفائر، معطل کرنے والا ایجنٹ، چپکنے والا، مولڈنگ ایجنٹ اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
کھانے کی صنعت میں درخواست
Carrageenan کئی سالوں سے قدرتی خوراک کے اضافے کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ یہ ایک بے ضرر پودوں کا ریشہ ہے جو ہاضمے میں مدد کر سکتا ہے اور اس کے استعمال کی ایک وسیع رینج ہے۔ بیرونی ممالک میں کیریجینن کی تجارتی پیداوار 1920 کی دہائی میں شروع ہوئی، اور چین نے 1985 میں تجارتی کیریجینن کی پیداوار شروع کی، جس میں سے 80٪ خوراک یا خوراک سے متعلقہ صنعتوں میں استعمال ہوتا ہے۔
Carrageenan نیم ٹھوس جیل بنا سکتا ہے۔ یہ پھلوں کی جیلی بنانے کے لیے ایک بہترین کوگولنٹ ہے۔ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر مضبوط ہوتا ہے۔ تشکیل شدہ جیل نیم ٹھوس، انتہائی شفاف، اور گرنا آسان نہیں ہے۔ اسے جیلی پاؤڈر بنانے کے لیے غذائی اجزاء شامل کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کھاتے وقت، اسے پانی میں تحلیل کرنا بہت آسان ہے۔ اسے دودھ کی کھیر اور پھلوں کی کھیر کے لیے کوگولنٹ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس میں کم پانی کی رطوبت، عمدہ ساخت، کم چپکنے والی، اور اچھی گرمی کی منتقلی کی خصوصیات ہیں۔ یوکن کے ساتھ بین پیسٹ پکاتے وقت کیریجینن کو کوگولنٹ کے طور پر شامل کیا جا سکتا ہے۔ ڈبے میں بند فروٹ جیلی جو کیریجینن کے ساتھ کوگولنٹ کے طور پر بنائی جاتی ہے کھانے اور لے جانے میں بہت آسان ہے۔ اس میں پھل ہوتا ہے اور اس میں عام پھلوں کی جیلی سے بہتر غذائیت ہوتی ہے۔ کیریجینن کو ڈبے میں بند گوشت کے لیے کوگولنٹ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، اور اسے اسٹیبلائزر، معطل کرنے والے ایجنٹ، تشکیل دینے والے ایجنٹ، کلیفائر، گاڑھا کرنے والے، چپکنے والے، وغیرہ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
شفاف پھل کی نرم کینڈی بناتے وقت، اگر کیریجینن کو کوگولنٹ کے طور پر استعمال کیا جائے، تو نرم کینڈی میں زیادہ شفافیت ہوتی ہے، یہ تازگی بخش ہوتی ہے اور دانتوں سے چپکی نہیں رہتی۔ عام ہارڈ کینڈی میں کیریجینن شامل کرنے سے پروڈکٹ کی ساخت یکساں اور ہموار ہو سکتی ہے اور استحکام میں اضافہ ہو سکتا ہے۔
درخواست کے امکانات
Carrageenan، ایک خالص قدرتی مادہ، بہترین خصوصیات رکھتا ہے جیسے کہ مضبوط رد عمل، جیل بنانے کی صلاحیت اور ہائی وسکوسیٹی سلوشنز، اور اعلی استحکام۔ تمام پانی میں گھلنشیل پولیمر میں، یہ پروٹین کے ساتھ اپنی رد عمل میں منفرد ہے۔ تسلی بخش لچک، شفافیت اور حل پذیری اس کی درخواست کی حد کو بڑھا سکتی ہے۔ اس کی محفوظ اور غیر زہریلی خصوصیات کی تصدیق اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن اور ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کی جوائنٹ ایکسپرٹ کمیٹی برائے فوڈ ایڈیٹیو (جے ای سی ایف اے) نے کی ہے، جس کا خیال ہے کہ کیریجینن کو فوڈ انڈسٹری میں وسیع پیمانے پر استعمال کیا جانا چاہیے، کیمیائی صنعت، بائیو کیمسٹری، طبی تحقیق اور دیگر شعبوں۔ لہذا، حالیہ برسوں میں، carrageenan اندرون اور بیرون ملک تیزی سے تیار ہوا ہے، اور مطالبہ بہت بڑھ گیا ہے. اس کے منفرد فنکشن کو دیگر رالوں سے تبدیل نہیں کیا جا سکتا، جس کی وجہ سے کیریجینان صنعت کی تیزی سے ترقی ہوئی ہے۔ اب دنیا میں carrageenan کی سالانہ کل پیداوار آگر کی پیداوار سے کہیں زیادہ ہو گئی ہے۔
Carrageenan سب سے پہلے یورپ اور ریاستہائے متحدہ میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا گیا تھا، اور carrageenan کی عالمی پیداوار سمندری سوار سے نکالے گئے خوردنی مسوڑوں میں دوسرے نمبر پر ہے۔ حالیہ برسوں میں، میرے ملک نے کیریجینن کو فوڈ ایڈیٹیو کے کیٹلاگ میں شامل کیا ہے۔ Carrageenan کو اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن اور ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کی خوراک کے معیاری خوراک کی ہدایات میں بھی شامل کیا گیا ہے۔ مختصراً، carrageenan چینی اور غیر ملکی خوراک کے معیار پر پورا اترتا ہے اور اس کے استعمال کے وسیع امکانات ہیں۔
رابطہ:
بیجنگ شپولر کمپنی لمیٹڈ
واٹس ایپ:+86 18311006102
ویب سائٹ: https://www.yumartfood.com/
پوسٹ ٹائم: نومبر-09-2024