کھانے کے رنگ مختلف کھانے کی مصنوعات کی بصری اپیل کو بڑھانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ وہ کھانے کی مصنوعات کو صارفین کے لیے زیادہ پرکشش بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم، کھانے کے رنگوں کا استعمال مختلف ممالک میں سخت ضابطوں اور معیارات کے تابع ہے۔ کھانے کے رنگوں کے استعمال کے حوالے سے ہر ملک کے اپنے ضابطے اور معیارات ہیں، اور کھانے کے مینوفیکچررز کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ وہ جو رنگ استعمال کرتے ہیں وہ ہر اس ملک کے معیارات پر پورا اترتے ہیں جہاں ان کی مصنوعات فروخت ہوتی ہیں۔
ریاستہائے متحدہ میں، فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) کھانے کے رنگوں کے استعمال کو منظم کرتی ہے۔ ایف ڈی اے نے مصنوعی کھانے کے رنگوں کی ایک حد کو منظور کیا ہے جو استعمال کے لیے محفوظ سمجھے جاتے ہیں۔ ان میں ایف ڈی اینڈ سی ریڈ نمبر 40، ایف ڈی اینڈ سی پیلا نمبر 5، اور ایف ڈی اینڈ سی بلیو نمبر 1 شامل ہیں۔ یہ روغن کھانے کی مصنوعات کی وسیع رینج میں استعمال ہوتے ہیں، بشمول مشروبات، کنفیکشنری اور پراسیسڈ فوڈز۔ تاہم، ایف ڈی اے صارفین کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے مختلف کھانوں میں ان رنگین کی زیادہ سے زیادہ قابل اجازت سطحوں پر بھی حد مقرر کرتا ہے۔
EU میں، کھانے کے رنگوں کو یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (EFSA) کے ذریعے منظم کیا جاتا ہے۔ یوروپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی کھانے میں اضافے کی حفاظت کا جائزہ لیتی ہے، بشمول رنگین، اور کھانے میں ان کے استعمال کے لیے زیادہ سے زیادہ قابل اجازت لیول مقرر کرتی ہے۔ EU کھانے کے رنگوں کے مختلف سیٹ کو امریکہ کے مقابلے میں منظور کرتا ہے، اور امریکہ میں کچھ رنگوں کی اجازت EU میں نہیں ہو سکتی ہے۔ مثال کے طور پر، یورپی یونین نے صحت کے ممکنہ خدشات کی وجہ سے بعض ایزو رنگوں، جیسے سن سیٹ یلو (E110) اور Ponceau 4R (E124) کے استعمال پر پابندی لگا دی ہے۔
جاپان میں، صحت، محنت اور بہبود کی وزارت (MHLW) کھانے کے رنگوں کے استعمال کو منظم کرتی ہے۔ صحت، محنت اور بہبود کی وزارت نے کھانے کے رنگوں اور کھانے کی اشیاء میں ان کے زیادہ سے زیادہ اجازت شدہ مواد کی ایک فہرست قائم کی ہے۔ جاپان کے پاس منظور شدہ رنگوں کا اپنا سیٹ ہے، جن میں سے کچھ امریکہ اور یورپی یونین میں منظور شدہ رنگوں سے مختلف ہو سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، جاپان نے گارڈنیا بلیو کے استعمال کی منظوری دے دی ہے، جو باغینیا کے پھل سے نکالا جانے والا قدرتی نیلا رنگ ہے جو عام طور پر دوسرے ممالک میں استعمال نہیں ہوتا ہے۔
جب قدرتی کھانے کے رنگوں کی بات آتی ہے، تو پھلوں، سبزیوں اور دیگر قدرتی ذرائع سے حاصل کردہ پودوں کے روغن کو استعمال کرنے کا رجحان بڑھتا جا رہا ہے۔ ان قدرتی رنگوں کو اکثر مصنوعی رنگوں کے لیے صحت مند اور زیادہ ماحول دوست متبادل سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، یہاں تک کہ قدرتی روغن بھی مختلف ممالک میں ضوابط اور معیارات کے تابع ہیں۔ مثال کے طور پر، یورپی یونین چقندر کے عرق کو کھانے کے رنگ کے طور پر استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے، لیکن اس کا استعمال اس کی پاکیزگی اور ساخت کے حوالے سے مخصوص ضوابط کے تابع ہے۔
خلاصہ یہ کہ کھانے میں روغن کا اطلاق مختلف ممالک میں سخت ضابطوں اور معیارات کے ساتھ مشروط ہے۔ فوڈ مینوفیکچررز کو یقینی بنانا چاہیے کہ وہ جو رنگ استعمال کرتے ہیں وہ ہر اس ملک کے معیار پر پورا اترتے ہیں جہاں ان کی مصنوعات فروخت ہوتی ہیں۔ اس کے لیے منظور شدہ روغن کی فہرست، ان کی زیادہ سے زیادہ اجازت شدہ سطحوں اور ان کے استعمال کے حوالے سے کسی مخصوص ضابطے پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔ چاہے مصنوعی ہو یا قدرتی، کھانے کے رنگ کھانے کی بصری کشش میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، اس لیے ان کی حفاظت کو یقینی بنانا اور صارفین کی صحت کے تحفظ کے لیے ضوابط کی تعمیل کرنا ضروری ہے۔
پوسٹ ٹائم: اگست-28-2024