چنکینگ سرکہ زینجیانگ سیاہ سرکہ

چینی کھانا پکانے میں چنکیاگ سرکہ وسیع پیمانے پر ہر طرح کے سرد بھوک ، بریزڈ گوشت اور مچھلی ، نوڈلز اور پکوڑی کے لئے ڈپنگ مسال کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

اس کا استعمال چینی بریزڈ مچھلی جیسی بریزڈ پکوان میں تیزابیت اور مٹھاس کو شامل کرنے کے لئے کیا جاسکتا ہے ، جہاں یہ نیچے میٹھے سیاہ سونے پر کھانا پکاتا ہے۔ اس کو سرد بھوک اور سلاد ، جیسے ہمارے لکڑی کے کان کا ترکاریاں ، توفو سلاد ، یا سوان نی بائی رو (لہسن کے ڈریسنگ کے ساتھ کٹے ہوئے سور کا گوشت پیٹ) کے لئے ڈریسنگ میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔

یہ جولینانڈ ادرک کے ساتھ سوپ پکوڑی کے لئے کلاسک ڈپنگ چٹنی کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ اس سے ہلچل مچانے میں تیزابیت کا اضافہ ہوسکتا ہے ، جیسے سور کا گوشت پیٹ کے ساتھ اس چینی گوبھی میں ہلچل بھون۔

چنکینگ سرکہ چین کے صوبہ جیانگسو جیانگسو شہر زینجیانگ سٹی کی ایک خصوصیت ہے۔ یہ ایک منفرد مہک اور ایک طویل تاریخی پس منظر کے ساتھ ایک مسال ہے۔ چنکینگ سرکہ 1840 میں تشکیل دیا گیا تھا ، اور اس کی تاریخ کا پتہ 1،400 سال قبل لیانگ خاندان کے پاس کیا جاسکتا ہے۔ یہ چینی سرکہ کی ثقافت کے نمائندوں میں سے ایک ہے۔ اس کا صاف رنگ ، بھرپور خوشبو ، نرم کھٹا ذائقہ ، قدرے میٹھا ، مدھر ذائقہ اور خالص ذائقہ ہے۔ اس کا ذائقہ جتنا زیادہ ذخیرہ ہوتا ہے۔ ‌

چنکینگ سرکہ کی پیداواری عمل پیچیدہ ہے۔ یہ ٹھوس ریاست پرتوں والی ابال ٹکنالوجی کو اپناتا ہے ، جس میں تین بڑے عمل اور شراب بنانے ، میش میکنگ اور سرکہ بہانے کے 40 سے زیادہ عمل کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے اہم خام مال اعلی معیار کے گلوٹینوس چاول اور پیلے رنگ کی شراب کی لیز ہیں ، جو زینجیانگ سرکہ کے انوکھے ذائقہ کی بنیاد فراہم کرتے ہیں۔ یہ عمل نہ صرف 1،400 سال سے زیادہ عرصے تک زینجیانگ سرکہ بنانے کی صنعت کی تکنیکی کرسٹاللائزیشن ہے ، بلکہ زینجیانگ سرکہ کے انوکھے ذائقہ کا ذریعہ بھی ہے۔

چنکیانگ سرکہ مارکیٹ میں اعلی ساکھ اور مقبولیت سے لطف اندوز ہے۔ ایک مسال کے طور پر ، اس میں ذائقہ بڑھانے ، مچھلی کی بو کو دور کرنے اور چکنائی کو دور کرنے ، اور بھوک کو متحرک کرنے اور ہاضمہ کی مدد کرنے کے افعال ہوتے ہیں۔ یہ بڑے پیمانے پر مختلف پکوان ، ٹھنڈے پکوان ، ڈوبنے والی چٹنیوں وغیرہ میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے ، اس کے علاوہ ، زینجیانگ سرکہ بھی ہاضمہ میں مدد کرتا ہے ، جسم میں سوڈیم مواد کو متوازن کرتا ہے ، اور دیگر صحت سے متعلق فوائد کے علاوہ بلڈ شوگر کو بھی کنٹرول کرتا ہے۔

چنکینگ سرکہ نہ صرف زینجیانگ سٹی کی خصوصیات اور کاروباری کارڈوں میں سے ایک ہے ، بلکہ چین کی سرکہ کی صنعت میں ایک خزانہ بھی ہے۔ اس کی منفرد خوشبو اور ذائقہ ، پیچیدہ پیداواری عمل ، اور ایپلی کیشنز کی وسیع رینج اس سے ملکی اور غیر ملکی منڈیوں میں اعلی شہرت اور مقبولیت سے لطف اندوز ہوتی ہے۔